인덕션 쿠커에 대한 6가지 팁: 구매 전과 구매 후

인덕션 요리는 수십 년 동안 존재해 왔지만 이 기술이 가스 스토브의 오랜 전통을 정복하기 시작한 것은 최근 몇 년뿐입니다.
컨슈머리포트(Consumer Reports)의 가전제품 부문 편집자인 폴 호프(Paul Hope)는 “인덕션이 드디어 등장했다고 생각한다”고 말했다.
언뜻보기에 인덕션 호브는 기존 전기 모델과 매우 유사합니다.그러나 내부적으로는 매우 다릅니다.기존 전기 호브는 코일에서 조리기구로 열이 전달되는 느린 과정에 의존하는 반면, 인덕션 호브는 세라믹 아래에 구리 코일을 사용하여 펄스를 조리기구로 보내는 자기장을 생성합니다.이로 인해 냄비나 팬의 전자가 더 빠르게 움직여 열이 발생합니다.
인덕션 쿡탑으로 전환을 고려 중이시거나 새 쿡탑에 대해 알아가실 생각이시라면 다음 사항을 알아두시기 바랍니다.
인덕션 호브에는 부모, 애완동물 소유자 및 일반적으로 안전에 관심이 있는 사람들이 높이 평가할 기존 전기 호브와 동일한 광범위한 기능이 있습니다. 실수로 돌릴 수 있는 불꽃이나 손잡이가 없습니다.핫플레이트는 호환되는 조리기구가 있는 경우에만 작동합니다(자세한 내용은 아래 참조).
기존 전기 모델과 마찬가지로 인덕션 호브는 가스와 관련될 수 있고 어린이 천식과 같은 건강 문제와 관련이 있는 실내 오염 물질을 방출하지 않습니다.더 많은 곳에서 지속 가능하고 재생 가능한 에너지를 염두에 두고 전기를 선호하여 천연가스를 단계적으로 폐지하는 법안을 고려함에 따라 인덕션 쿠커가 가정용 주방에 도입될 가능성이 높습니다.
인덕션 호브의 가장 일반적으로 언급되는 이점 중 하나는 조리기구에 직접 작용하는 자기장 덕분에 호브 자체가 차갑게 유지된다는 것입니다.그것은 그것보다 더 미묘하다고 호프는 말했다.열은 스토브에서 세라믹 표면으로 다시 전달될 수 있습니다. 즉, 기존 전기 또는 가스 스토브만큼 뜨겁지는 않더라도 따뜻함을 유지할 수 있습니다.따라서 방금 사용한 스토브에서 손을 떼고 표면이 충분히 식었을 때 이를 알려주는 표시등에 주의를 기울이십시오.
제가 식품 연구실에서 일하기 시작했을 때, 숙련된 요리사라도 입문 교육을 받을 때 학습 곡선을 겪는다는 것을 알게 되었습니다.인덕션의 가장 큰 장점 중 하나는 가열 속도가 빠르다는 점이라고 Hope는 말합니다.단점은 끓을 때 느린 버블링과 같이 익숙할 수 있는 축적 신호가 없이 이것이 예상보다 빨리 발생할 수 있다는 것입니다.(예, Voraciously HQ에서 몇 번 끓인 적이 있습니다!) 또한 레시피에서 요구하는 것보다 약간 낮은 열을 사용해야 할 수도 있습니다.열 수준을 일정하게 유지하기 위해 다른 요리판을 만지작거리는 데 익숙하다면 인덕션 쿡탑이 일정한 끓임을 얼마나 잘 유지할 수 있는지 놀라게 될 것입니다.가스레인지와 마찬가지로 인덕션 호브도 열 설정 변화에 매우 민감하다는 점을 기억하세요.기존 전기 모델은 일반적으로 가열하거나 냉각하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.
인덕션 쿠커에는 일반적으로 특정 온도가 초과되면 꺼지는 자동 차단 기능도 장착되어 있습니다.우리는 열을 매우 잘 유지하는 주철 조리기구에서 이러한 현상을 주로 경험했습니다.또한 뜨겁거나 따뜻한 것(물, 오븐에서 막 꺼낸 팬)이 쿡탑 표면의 디지털 제어 장치를 만지면 버너가 상단에 있지 않더라도 장치가 켜지거나 설정이 변경될 수 있다는 사실도 발견했습니다.적절한 조리기구 없이 계속 가열하거나 재가열하세요.
독자들이 인덕션 쿠커에 관해 질문할 때 종종 새 조리기구를 구입하는 것을 두려워합니다."사실 할머니에게서 물려받은 일부 냄비와 프라이팬은 인덕션과 호환됩니다."라고 Hope는 말합니다.그 중 가장 중요한 것은 내구성이 뛰어나고 저렴한 주철입니다.네덜란드 스토브에 일반적으로 사용되는 에나멜 주철도 적합합니다.대부분의 스테인레스 스틸 및 복합 팬은 인덕션 쿠커에도 적합하다고 Hope는 말합니다.그러나 알루미늄, 순수 구리, 유리 및 세라믹은 호환되지 않습니다.가지고 있는 스토브에 대한 지침을 모두 읽어보세요. 인덕션에 적합한지 쉽게 확인할 수 있는 방법이 있습니다.필요한 것은 냉장고 자석뿐이라고 Hope는 말합니다.팬 바닥에 들러붙으면 완성입니다.
물어보기 전에, 네, 인덕션 호브에 주철을 사용하는 것이 가능합니다.떨어뜨리거나 끌지 않는 한, 무거운 팬은 깨지거나 긁히지 않습니다(표면 긁힘은 성능에 영향을 미치지 않습니다).
제조업체는 잘 설계된 인덕션 쿠커에 대해 더 높은 가격을 청구하는 경향이 있으며, 물론 소매업체에서도 이를 보여주고 싶어한다고 Hope는 말합니다.고급 인덕션 모델은 동급 가스 또는 기존 전기 옵션보다 두 배 이상의 비용이 들 수 있지만, 보급형 수준에서 1,000달러 미만의 가격으로 인덕션 범위를 찾을 수 있어 나머지 범위에 훨씬 더 가깝습니다.
또한, 인플레이션 감소법은 소비자가 가전제품에 대한 할인은 물론 천연가스에서 전기로 전환하는 데 대한 추가 보상을 청구할 수 있도록 주 간에 자금을 분배합니다.(금액은 지역과 소득 수준에 따라 다릅니다.)
유도는 오래된 가스나 전기보다 에너지 효율적이지만 직접적인 전력 전달은 열이 공기로 손실되지 않는다는 것을 의미하기 때문에 에너지 비용 기대치를 확인하라고 Hope는 말합니다.그는 약간의 절약 효과를 볼 수 있지만 그다지 크지는 않다고 말합니다. 특히 스토브가 가정 에너지 사용량의 약 2%만을 차지하는 경우에는 더욱 그렇습니다.
America's Test Kitchen 매거진의 편집장은 인덕션 쿡탑 아래나 주위를 청소할 탈착식 그릴이나 버너가 없기 때문에 청소가 더 쉬울 수 있으며, 쿡탑 표면이 더 시원하기 때문에 음식이 타거나 탈 가능성이 적다고 요약합니다.리사 맥마누스를 검토해 보세요.잘.도자기에 닿지 않게 하고 싶다면 난로 아래에 양피지나 실리콘 매트를 깔아도 됩니다.제조업체의 특정 지침을 항상 읽어보세요. 하지만 일반적으로 주방세제, 베이킹 소다, 식초, 세라믹 표면용으로 설계된 쿡탑 세척제를 사용해도 안전하게 사용할 수 있습니다.